Buscando un norte en el mar tormentoso del mercado alimentario cubano (1)

“¿Y ahora qué sucederá? ¡Bah! Tratativas pespunteadas de tiroteos inocuos, y, después, todo será igual pese a que todo habrá cambiado”. (Tomado de El Gatopardo, 1957)

Vicente Morín Aguado

HAVANA TIMES — El mercado alimentario cubano mantiene sus estadísticas en flecha ascendente. No se vislumbra la posibilidad de la ansiada rebaja de los precios luego de seis años de iniciada la llamada “actualización” en la agricultura, cuando el Presidente Raúl Castro asumió su cargo.

Entender el rompecabezas creado durante medio siglo de improvisaciones, exige paciencia, es obligado reseñar los seis segmentos básicos que forman un auténtico Frankestein económico:

• Mercado Racionado Estatal (MRE): Cuota básica de alimentos a bajos precios en moneda nacional, residuo de la política igualitaria implantada décadas atrás. La proyección oficial es liquidarlo paulatinamente.
• Mercado Paralelo Estatal (MPE): Puede considerarse un desgajamiento del anterior MRE, que representó décadas atrás la mayoría de las compras diarias de la población. Los productos eliminados del MRE se venden en este segmento, liberados, considerando el precio medio de su comercialización informal. EJ: Si la azúcar normada se revende en la calle a 6 pesos la libra, entonces es razonable fijarle 5 pesos en este mercado.
• Mercado de las Tiendas Recaudadoras de Divisas (TRD): Sus precios se conforman considerando la media internacional de los países altamente desarrollados, emisores de turistas y recepcionistas de nuestra masiva emigración.
• Mercado Agropecuario Estatal (MAE): Los suministros vienen de empresas gubernamentales o de las cooperativas. Los productos están sujetos a topes de precios ligeramente inferiores a los del siguiente segmento.
• Mercado de Oferta y Demanda (MOD): Con precios variables, sujetos a la relación oferta-demanda. Aunque en menor grado, el estado ejerce control sobre el MOD, por ejemplo, no pueden vender harina de trigo, papas, arroz, pescado, pollo, carne de res y tampoco animales vivos.
• Mercado Negro Informal (MNI): Su presencia es incalculable, típica de una economía monopolista estatal. Abarca preferiblemente las prohibiciones, junto a los productos escasos en los otros segmentos. La referencia de sus precios está en las TRD.

Veamos un panorama de estos mercados al cierre de octubre:

MRE: Escasas ofertas normadas a precios fijos relativamente muy bajos.

MPE: Precios fijos determinados por el estado. Señalamos algunos como información para los lectores fuera de Cuba:  Huevos: – 1,10/ U. – Harina de maíz seco: 2,20/ lbs. – Harina de trigo: 5. – Sal: 5. – Azúcar refino: 8. – Arroz importado: 5. – Chícharos amarillos enteros: 3,50. – Jamón pierna con hueso, grasa y pellejo: 30. – Cerdo, pierna con hueso, grasa y pellejo: 21. – Ruedas de pescado de agua dulce: 26/ kg. – Sardina de Ley: 6/ kg.

TRD: Precios estables por largo tiempo, aunque algunas modificaciones significaron alzas:  Aceite de soya: De 53,75 a 60/ L. – Leche en Polvo: De 143,75 a 165/ Kg. – Muslos de Pollo: De 53,75 a 60/ Kg. – Picadillo de res de segunda: 63,75/ 500 Gramos. – Quesos cubanos varias marcas: 123,75/ Kg. – Filete de merluza: 200/ kg. – Cañada de res fileteada: 213,75/ kg.

MAE: Frijol negro: – 14/ lbs. – Frijol colorado: 16/ lbs. – Garbanzos pequeños: 20/ lbs.- Aguacate: 6 a 8/ U. – Piña: 10/U.- Guayaba: 5/lbs. – Yuca: 2,50/ lbs. – Plátano burro: 1,50/ lbs. – Maíz seco (mazorca): 2/U.

MOD: Los precios mostrados son registros históricos:  Frijoles colorados: 18/ lbs.- Frijoles negros: 15. – Garbanzos: 30. – Maní en grano: 13.- Judías blancas: 18. – Guayaba: 4 – Harina de maíz fresca: 7. – Aguacate: 8 a 10/ U. – Plátano fruta (menos de 300 gramos c/u): 1/U. – Cerdo deshuesado (Bistec): 40-45/ lbs. – Jamón deshuesado: 50. – Cordero deshuesado: 40.

MNI: Donde puede comprarse cualquier cosa. Señalo algunos casos significativos:  Café, bolsita de 115 gramos: 4/U en el mercado racionado, entre 10-15/U. – Leche en polvo entera, bolsa de 1 Kg, vendida por el estado a niños de hasta siete años o dietas médicas, a 2,50 CUP/U: 100/U. – Aceite de soya, la ración estatal es de 230 gramos/ persona a 20 centavos CUP: 50/ L. – Picadillo de res para niños: 70 centavos la libra normada: 30/lbs. – Carne de res: 75/ lbs. – Queso blanco fresco: 30/ lbs.

Otros datos imprescindibles para comprender nuestro mercado alimentario:

– De acuerdo a la Oficina Nacional de Estadísticas el salario medio cerró el 2013 en 471 pesos. Hace dos décadas la cifra era aproximadamente la mitad. Todavía el mínimo de un jubilado se fija en 200.

– Las remesas desde el exterior constituyen otro factor insoslayable en cualquier análisis. Mas que un millón de cubanos viven en los EE.UU., y decenas de miles en otros países de Europa. Solamente desde el vecino norteño, Habana Consulting Group, entidad independiente radicada en Miami, calculó el pasado año 3500 millones de dólares directos hacia Cuba.

Durante un reciente seminario auspiciado por el Centro de Estudios de la Economía Cubana (CEEC), un profesor que pidió no ser identificado dijo a la agencia Reuters: “Creo que la mayoría de los cubanos se están dando cuenta de que es mucho lo que se necesita que suceda, y están cada vez más frustrados por la falta de acción visible y decisiones negativas.”

El panorama es complejo, nos resta buscar un norte en este mar tormentoso, tratando de explicar por qué no bajarán los precios de los alimentos en nuestro país.

Continuará…

Vicente Morín Aguado.     morfamily@correodecuba.cu