Decadencia de Coppelia: mayor heladería cubana

Isbel Díaz Torres

HAVANA TIMES — Este diario es apenas para compartir una copia que ha llegado a mi correo, de la Carta original de Coppelia, allá por el año 1966, fecha en que fuera fundada la célebre y mayor heladería cubana.

El documento presenta con sobriedad de rojo, negro y blanco, una bailarina de ballet clásico, presumiblemente en una de las poses del ballet Coppelia. Sin embargo eso no es lo que llama la atención a quienes hoy miramos el histórico plegable, sino la increíble cifra de 26 sabores:

Almendra, coco, chocolate, nuez, melocotón, tutti frutti, café, coco almendrado, caramelo, naranja piña, piña glacé, mantecado, fresa, serpentina de fresa, plátano, guayaba, vainilla, serpentina de chocolate, chocolate nuez, chocolate menta, chocolate malta, vainilla con chocolate chips, menta con chocolate chips, moscatel, crema malteada, crema de vie.

Hace mucho tiempo que, con suerte, los que frecuentamos la Catedral del Helado podemos encontrar dos sabores, si acaso tres. Por lo general algún helado blanco de sabor indescriptible, y con menos frecuencia fresa y chocolate… quizás en honor al bello filme de Titón.

Pero volvamos a la carta de 1966. La alucinante cifra de 26 sabores toma carácter fantástico cuando nos enteramos que estos pueden ser repartidos en unas 24 combinaciones:

Arlequín, cola con helado, gaseosa con helado, granizado, soda, batidos, suero Coppelia, Coppelia, soldado de chocolate, amanecer, juanillete, canoa india, parfait, copa Lolita, arlequín especial, splits, ensalada de helados, turquino, cake a la moda, sundae, sundae supremo, sundae primavera, copa Melba, tres gracias.

En una de las caras se agrega con delicadeza que “Todas las combinaciones que llevan helado de almendra costarán 0,20 más”, lo cual es consistente con los precios de la época.

La especialidad más barata era el arlequín, la cual contaba con una bola de helado de dos sabores a elegir, por un precio de $0.50.

Por su parte, la más cara de las ofertas era la ensalada de helados, la cual constaba entonces de cinco bolas de helados a escoger de cremas o frutas, con sirope apropiado al sabor. Hoy sabemos, sin embargo, que una ensalada son cinco bolas, por lo general del único sabor en oferta, acompañado de un chorro de azúcar prieta derretida.

El portal Cubasí publicó hace poco la aventura de una joven periodista en la heladería, titulado Coppelia: El extraño caso de los casquitos de chocolate. El gracioso texto del sitio oficialista denuncia cómo les negaron el permiso para filmar en la instalación, y cómo los expendedores roban helado de cada una de las bolas que ofertan.

Por lo visto, Coppelia da para mucho más, aunque cambien periódicamente al administrador. Ya tengo en el tintero un diario sobre sus jardines y otro sobre el robo de helado al por mayor en la esquina más céntrica de esta isla.